Pie di zucchine e camembert

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr. farina 00
• 10 gr. olio oliva
• acqua e sale qb
• 200 gr. formaggio Camembert
• 3 zucchine
• 2 uova
• burro

Impastare la farina con olio e acqua, fino ad ottenere una sfoglia morbida. Avvolgere l'impasto con la pellicola e far riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliare le zucchine a dischetti e cuocere in una pentola con un po' di olio per circa 10 minuti. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il camembert tagliato a pezzetti e le zucchine. Sulla spianatoia preparare la sfoglia tirandola fino ad ottenere 4 parti di circa 20 cm di lato . Ungere con un poco di burro 4 cocottine e foderarle con la sfoglia, lasciando una parte che trabocchi. Riempire con la farcia e richiudere  decorando con la pasta in eccesso. Scaldare il forno a 160° e cuocere a forno caldo per una mezz'ora.

Madeleinettes agli agrumi

Ingredienti

• 180 gr farina 00
• 150 gr burro
• 140 gr zucchero
• 4 uova
• Scorza di un lime e di una arancia grattugiata
• 8 gr lievito vanigliato
• Sale

In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica, aggiungere un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto cremoso. Setacciare la farina  ed il lievito ed incorporare lentamente. Aggiungere la scorza di lime ed arancia e da ultimo il burro sciolto a bagnomaria. Coprire la ciotola con pellicola e far riposare in frigo  per un'ora circa. Preparare uno stampo di silicone per madeleinette. Con un sac a poche riempire per circa i 2/3 e cuocere in forno caldo (180°) per 10 minuti circa.

Sformatino di zucchine e brie

Ingredienti

• 350 gr. zucchine
• 3 uova
• 1/2 bicchiere latte
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• 70 gr. formaggio Brie
•  5 o 6 fili erba cipollina
• 1 cucchiaio maggiorana
• 1 cucchiaio origano
• 50 gr. pangrattato
• 20 gr. burro
• sale e pepe

Lavare le zucchine, affettarle nel senso della lunghezza molto sottili, grigliarle rapidamente. Imburrare 6 stampini monoporzione e passarre il pangrattato. Foderare gli stampini con le zucchine grigliate, sovrapponendole leggermente e lasciandone uscire una parte. In una ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungere il parmigiano, le erbe aromatiche tagliuzzate ed il Brie tagliato a dadini, salare e pepare. Versare il composto negli stampini preparati e richiudere accavallando le zucchine. Cuocere a 150°C per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire gli sformatini capovolti.